Crema de Frijol con Quinoa

Una receta tradicional con un toque de superfood para hacerla una comida más completa.

Ingredientes para 4 personas

• 1 taza de Quinoa Dinat cocida

• 4 tazas de frijoles cocidos con su caldo (o 2 latas, o 2 bolsitas de frijoles enteros)

• 1/4 taza de Cebolla picada

• Aceite de oliva (para freír la cebolla)

• Sal y pimienta

• 1/2 taza de Crema

• 1 taza de Queso rallado (Chihuahua de preferencia) 

• 2 tazas de tiritas de tortilla de maíz para adornar

Preparación

En un sartén freír la cebolla con un poco de aceite de oliva a qué quede transparente.

Poner esta fritura en la licuadora junto con los frijoles y su caldo. Moler. Vertir en una cacerola a que hierva a fuego bajo. Sazonar con sal y pimienta.

Servir en un tazón:

1. Tiritas de tortilla fritas 2. Crema de frijol 3. Crema 4. Queso 5. Media taza de quinoa Disfruta!